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Ma cuisine
Moi, c'est Alix. Voici ce que je mets dans vos assiettes.
Fait avec amour
Moi, c’est Alix. Je cuisine comme on voyage : avec curiosité, en suivant les saisons et en allant à la rencontre de ceux qui font pousser les bonnes choses.
Ça, à droite, c’est moi. Enfin, presque : en vrai j’ai un peu moins de bras. Mais le fouet, la toque et le sourire, c’est authentique.
Un parcours (forcément) vagabond
Avant les casseroles, j’ai étudié la géographie et l’urbanisme. Et puis la cuisine m’a attrapée, pour ne plus jamais me lâcher : plus de dix ans à passer d’une cuisine à l’autre, des hôtels 4 étoiles aux bistrots semi-gastronomiques, des food trucks à la restauration collective, du traiteur événementiel à la boulangerie, en croisant la route de chefs étoilés.
Le vrai déclic, je l’ai eu à Paris, au Café Pinson, l’un des tout premiers à parier sur le végétal, à une époque où le mot « vegan » faisait encore lever les sourcils. J’y ai découvert qu’une assiette de légumes pouvait être gourmande, généreuse et franchement surprenante. Je n’ai plus jamais cuisiné pareil.
En 2020, j’ai posé mes valises dans la région. En 2023, j’ai ouvert Court-Circuit à Pont-Évêque : une cuisine locale et éthique, des producteurs à moins de 20 km, une carte qui changeait tous les jours et un lieu ouvert à tous, enfants et chiens compris. Les habitués étaient au rendez-vous, et le projet a même été salué bien au-delà de nos assiettes :
- Lauréate du Plan climat 2024 de Vienne Condrieu Agglomération
- Prix du commerce éco-responsable 2024 de la CCI Nord-Isère
- Labellisé Food Index for Good (FIG)
Seule ombre au tableau : les murs appartenaient à la commune, avec un bail précaire. Et quand il a fallu le renouveler, la commune a préféré imaginer autre chose pour le lieu.
Alors j’ai rangé mes couteaux dans ma valise, et je suis repartie. Aujourd’hui, avec Vagabonde, c’est ma cuisine qui prend la route jusqu’à chez vous. Et franchement ? Elle ne s’est jamais aussi bien portée.
La vraie. Deux bras, un couteau bien aiguisé.
Ce en quoi je crois
Le végétal d’abord
Légumes, légumineuses, céréales, épices : un terrain de jeu infini. Je propose aussi du flexitarien, sans jamais rien imposer. Juste un peu de tentation.
Le local et la saison
Des produits bruts, de saison, achetés au plus près. Pas de fraises en janvier, mais des courges rôties qui vous feront oublier les fraises. Mon fournisseur principal, c’est Satoriz, le magasin bio et local de Seyssuel, et le fromage vient de la Ferme des Bacholles, à Luzinay.
Zéro gâchis
Des quantités justes, des restes sublimés, des emballages limités. La planète dit merci, votre poubelle aussi.